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酿酒用小麦有什么要求扎啤桶厂家分享

浏览: 0 次 发布时间:2021/03/13

酿酒用小麦有什么要求扎啤桶厂家分享

  1、胚乳状态 胚乳断面为粉白色的粉质粒,淀粉含量高,吸水性好,易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的,吸水性差,淀粉不易分解。

  2、发芽力和发芽率 发芽力是指3天内发芽的百分数,要求不低于90%。发芽率是指5天内发芽的百分数,要求不低于95%。

  3、千粒重35~45g。

  4、麦粒均匀度 腹径2.5mm以上麦粒占85%的为一级大麦,腹径2.2~2.5mm的为二级大麦,一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2 mm以下的为次大麦,不可用作酿酒。

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