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酿酒用小麦有什么要求扎啤桶厂家分享

浏览： 44 次 发布时间：2021/03/13

酿酒用小麦有什么要求扎啤桶厂家分享

　　1、胚乳状态 胚乳断面为粉白色的粉质粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的，吸水性差，淀粉不易分解。

　　2、发芽力和发芽率 发芽力是指3天内发芽的百分数，要求不低于90%。发芽率是指5天内发芽的百分数，要求不低于95%。

　　3、千粒重35～45g。

　　4、麦粒均匀度 腹径2.5mm以上麦粒占85%的为一级大麦，腹径2.2～2.5mm的为二级大麦，一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2 mm以下的为次大麦，不可用作酿酒。

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