扎啤桶装鲜啤酒的市场剖析

浏览： 77 次发布时间：2019/11/23

扎啤桶装鲜啤酒的市场剖析

保鲜桶的原因

　　啤酒桶因其具备保压保温性能，灌装运输方便，能在各种场所使用，相对于啤酒的其它包装形式而言具有投资低、上马快、见效快等优点，更因鲜啤酒清爽的口感、丰富的营养价值成就了它的市场地位和发展空间。这些是该产品被市场接受和项目生存的条件。廿年前与当时的市场条件和鲜啤包装销售形式相比，的确是“一场啤酒包装行业的革命”。但以当下的市场环境以及消费者对啤酒品质的要求重新申视，就会发现有一些不能回避的问题和缺陷。

　　卫生问题——因为卫生是啤酒生产、储运、销售过程中的首要问题。作为包装啤酒的周转容器，能够清洗应是基本条件，但这恰恰是啤酒桶的软肋，因为啤酒桶的保温层不能承受高温蒸汽消毒清洗，只能使用冷清洗的方法，可现用的啤酒桶的出酒口和酒矛处是卫生死角，不拆卸不可能清洗，时间一长就成了细菌的温床和卫生隐患，这也是桶内啤酒保质期短的主要原因。

　　酒质差异问题——随着桶装鲜啤酒市场的发展，消费者对鲜啤酒的认识和要求也逐渐成熟和提高，啤酒质量、口感的稳定一致是消费者的基本要求。而现用的啤酒桶都是采用敞口无压自流式的下出酒方式，一桶酒开启之后桶内就没有压力，酒中的二氧化碳就加速溢出，酒的口感就发生变化，销售时间越长，酒质变化越大，最后一杯有可能变成啤水。消费者不知酒质变化的原因，往往怪罪啤酒的质量不稳定，从而导致新的消费选择。

　　形象问题——食品、啤酒的包装形象是消费者直观划分内在物的质量高低和消费选择的重要依据。啤酒桶是一个储运器具，在周转使用的过程中，磕碰磨损在所难免，时间一长面目全非，有些桶的外壳破损还在继续使用，加之桶的外部清洗不干净，污渍遍布可谓惨不忍睹，直接影响了消费者的消费欲望，从而在消费者心目中形成桶装鲜啤酒的低档印象。

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