在扎啤桶中难存储的是鲜啤酒主要原因有

在扎啤桶中难存储的是鲜啤酒主要原因有

　　1、鲜啤酒中含有二氧化碳，在压力不足时会自行溢出，酒液接触空气氧化，会破坏啤酒的口感;

　　2、鲜啤酒中含有活酵母菌，在温度升高时会大量繁殖，从而破坏啤酒的口味和品质;

　　3、鲜啤酒中富含营养物质，利于微生物的生长繁殖，即使少量的微生物也会大大缩短啤酒的质保期。

　　因此，采用啤酒桶保鲜的要求有三点：

　　第一，保持啤酒灌装啤酒桶时的初始温度;

　　第二，啤酒桶需要保证啤酒内含的的二氧化碳不溢出，并隔绝氧气。

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