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如何正确使用扎啤桶储存鲜啤酒?
众所周知,在啤酒桶中难存储的是鲜啤酒,主要原因有以下几点:
1、鲜啤酒中含有二氧化碳,在压力不足时会自行溢出,酒液接触空气氧化,会破坏啤酒的口感。
2、鲜啤酒中含有活酵母菌,在温度升高时会大量繁殖,从而破坏啤酒的口味和品质。
3、鲜啤酒中富含营养物质,有利于微生物的生长繁殖,即使少量的微生物也会大大缩短啤酒的质保期。
因此,采用啤酒桶保鲜的要求有三点:
一、保持啤酒灌装啤酒桶时的初始温度。
二、啤酒桶需要保证啤酒内含的的二氧化碳不溢出,并隔绝氧气。
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