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扎啤桶厂家分享精酿啤酒与工业啤酒的区别

浏览: 0 次 发布时间:2021/10/09

扎啤桶厂家分享精酿啤酒与工业啤酒的区别 

  首先,从发酵工艺上来说,精酿啤酒与工业啤酒的酵母和发酵温度的不同,采用的工艺的也是不同的。精酿啤酒采用艾尔工艺(Ale),艾尔工艺: 酵母在发酵罐的顶端,浮在酒液的上方,发酵温度在10-20 ℃工业啤酒采用的事拉格工艺(Lager)拉格工艺:酿造时间酵母在发酵罐的底部工作,沉在酒液的下方,发酵问题在10℃以下。

  其次,因酵母和发酵时间的不同,故口味也是不同的,精酿啤酒口感具备浓郁的香气,高含量的麦芽汁,口感饱满,如:黑啤、果啤、琥珀啤酒……而工业啤酒因要统一的口感,因此酿造工艺风格是单一的,口感淡、气泡多、酒精度低等特点如:青岛、雪花、燕京……。

  再次,酿酒的原料也是不同的,精酿啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水。辅料有:香料、水果、坚果 大米、玉米,其中因水果坚果可以酿造出不同的口味,啤酒花占有重要的位置;工业啤酒以水、谷物为主会添加辅料,如玉米、大米等,添加辅料之后啤酒风味变淡,接近水味的啤酒比较容易被接受。

  最后,酿酒设备也是必不可少的,那么选择合适的酿酒设备也是尤为重要的。酿酒设备有分体机和一体机,分体机占地面积较大,操作方面其实都差不太多,一体机也有一拖四,一拖五这种配套的设备,根据需求来选择适合的设备。

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