扎啤桶厂家分享精酿啤酒与工业啤酒的区别

浏览： 60 次发布时间：2021/10/09

扎啤桶厂家分享精酿啤酒与工业啤酒的区别

　　首先，从发酵工艺上来说，精酿啤酒与工业啤酒的酵母和发酵温度的不同，采用的工艺的也是不同的。精酿啤酒采用艾尔工艺（Ale），艾尔工艺：酵母在发酵罐的顶端，浮在酒液的上方，发酵温度在10-20 ℃工业啤酒采用的事拉格工艺（Lager）拉格工艺：酿造时间酵母在发酵罐的底部工作，沉在酒液的下方，发酵问题在10℃以下。

　　其次，因酵母和发酵时间的不同，故口味也是不同的，精酿啤酒口感具备浓郁的香气，高含量的麦芽汁，口感饱满，如：黑啤、果啤、琥珀啤酒……而工业啤酒因要统一的口感，因此酿造工艺风格是单一的，口感淡、气泡多、酒精度低等特点如：青岛、雪花、燕京……。

　　再次，酿酒的原料也是不同的，精酿啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水。辅料有：香料、水果、坚果大米、玉米，其中因水果坚果可以酿造出不同的口味，啤酒花占有重要的位置；工业啤酒以水、谷物为主会添加辅料，如玉米、大米等，添加辅料之后啤酒风味变淡，接近水味的啤酒比较容易被接受。

　　最后，酿酒设备也是必不可少的，那么选择合适的酿酒设备也是尤为重要的。酿酒设备有分体机和一体机，分体机占地面积较大，操作方面其实都差不太多，一体机也有一拖四，一拖五这种配套的设备，根据需求来选择适合的设备。

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