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扎啤桶之啤酒的发酵罐如何清洗

浏览: 15 次 发布时间:2021/12/09

扎啤桶之啤酒的发酵罐如何清洗

  酿造啤酒过程中,发酵罐占有举足轻重的地位,所以发酵罐的清洗一定要清洗干净,不然很容易影响酿造出的啤酒质量。那么啤酒桶的发酵罐该怎么清洗呢?

  啤酒发酵设备分为为发酵罐和种子罐,它们各自都附有原料(培养基)调制,蒸煮,灭菌和冷却设备,通气调节和除菌设备,以及搅拌器等。发酵罐:承担产物的生产任务。种子罐:以确保发酵罐培养所需的菌体量为目的。

  常规清洗存在卫生死角,容易造成清洗不洁净,不能有效地去除和杀灭细菌,进而影响系统中的微生物指标。长期积累,会导致整个系统微生物爆发,从而影响啤酒的理化指标。由此产生的产品质量和安全问题,不仅会对消费者造成伤害,也会严重影响企业的利益。

  发酵罐清洗方式:在酿造和饮料行业的清洗通常大部分是自动化的。目前常用的方法是固定球清洗,而旋转喷嘴清洗使用的也越来越多。

  固定洗球:传统的固定洗球装置自上世纪初出现以来,至今仍在广泛使用。许多供应商提供各种不同的形式、大小和能力。可将清洗液喷在罐壁上,清洗固定简单。采用固定球清洗,尽可能清洗罐壁。水从一个单独的喷射孔喷射到水箱壁的相同位置。由于喷嘴尺寸的限制,从每个撞击点喷射到水箱壁面的力非常有限,未撞击的水量实际上为零。这是指为了达到所需的清洗效果,使用大量、高浓度的化学清洗剂或高温清洗液,进行长时间的清洗。固定球清洗也可用作过滤器,过滤清洗液中的颗粒物质。因此,部分洗球孔容易堵塞而不工作,导致罐壁表面清洗不合格,而且这种现象不会立即显现,只有在一定程度上才会被发现。

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