水处理配比稀释法工艺简介扎啤桶厂家整理

水处理配比稀释法工艺简介扎啤桶厂家整理

　　由于各厂生产设备及生产能力有所不同，在啤酒稀释方面采用的工艺也有差别。

　　目前常见的水处理配比技术工艺有发酵前稀释、下酒后熟时稀释、过滤前稀释和过滤后稀释等。每一种工艺都有其自己的优缺点。

　　1、发酵前稀释法

　　此法只是较大限度地提高了麦汁制备的设备利用率，其后续设备的生产能力并没有大的提高。但这种稀释工艺可以使稀释后的啤酒经发酵、后熟等工序后，在风味的协调性和胶体稳定性方面有很大的提高，对稀释用水的氧含量也要求不高。

　　2、下酒后熟时

　　此稀释工艺与发酵前稀释相似，但它同时提高了发酵设备的利用率。

　　3、过滤前稀释和过滤后稀释

　　此二法均可较大限度地提高设备的利用率，但稀释后啤酒的稳定性不如前两个工艺。过滤前后稀释用水的质量要求较高，除了卫生和理化指标外，水的温度和二氧化碳含量均应与啤酒一致，否则会导致稀释后啤酒温度升高，二氧化碳溶解不完全，严重时会对硅藻土滤层产生冲击，导致滤层松动。

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