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扎啤桶关于啤酒糖化时间长的原因

浏览： 48 次 发布时间：2018/03/08

大家好，我是扎啤桶的小编，近期小编又了解到了一些新的行业相关知识，今天在这里与大家一起分享。

1。发芽过程中不能保持麦粒的水分含量，影响了酶的适应性，不仅使胚乳溶解差，而有各种酶的数量也低，导致了糖化时间长。

2。原料大麦胚活性微弱，发芽起始速度慢，导致麦芽淀粉酶形成速度慢以及数量少，使得糖化时间长。工艺条件控制不当（如水温偏低、通风强度低、翻搅时间短且次数少）同样会形成淀粉酶数量少、糖化时间偏长。

3。扎啤桶厂家提示您，干燥过程中脱水速度达不到要求，在麦芽较高水分含量的情况下进入焙焦过程，焙焦温度又偏高造成本系的含量和且活性受制约、钝化，使糖化时间偏长。

以上就是扎啤桶的小编为大家带来的知识，希望能对您起到帮助。


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