扎啤桶如何长时间保存扎啤？

浏览： 862 次 发布时间：2018/05/07

扎啤桶的气压应保证在一个大气压（1帕），如果超过则应放掉。当桶装扎啤打开后，应尽快接上压力补偿器和冷冻盘管，要在全桶酒出售过程中保持压力，否则，失掉碳酸气的酒会变得平淡无味。

扎啤对外来的气味很敏感，易受空气中细菌的污染，怕强光，因此要将扎啤储存在干净通风的扎啤桶里。储存扎啤要注意：清洁、适当的温度和压力。分装扎啤的用具要特别清洁，而且要定期检查、清洗，至少每周一次；储存温度要适宜，温度太低，会使扎啤气泡消失，酒因变质而混浊；温度过高，酒里的气体放出。一般情况下，扎啤储存温度为5℃～10℃。对黄扎啤而言，其储存温度在4.5℃适宜，其他扎啤的储存温度在8℃较适宜。

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