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扎啤桶如何长时间保存扎啤?

浏览: 866 次 发布时间:2018/05/07

扎啤桶的气压应保证在一个大气压(1帕),如果超过则应放掉。当桶装扎啤打开后,应尽快接上压力补偿器和冷冻盘管,要在全桶酒出售过程中保持压力,否则,失掉碳酸气的酒会变得平淡无味。

扎啤对外来的气味很敏感,易受空气中细菌的污染,怕强光,因此要将扎啤储存在干净通风的扎啤桶里。储存扎啤要注意:清洁、适当的温度和压力。分装扎啤的用具要特别清洁,而且要定期检查、清洗,至少每周一次;储存温度要适宜,温度太低,会使扎啤气泡消失,酒因变质而混浊;温度过高,酒里的气体放出。一般情况下,扎啤储存温度为5℃~10℃。对黄扎啤而言,其储存温度在4.5℃适宜,其他扎啤的储存温度在8℃较适宜。

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