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扎啤桶厂家带您了解扎啤和熟啤的区别

浏览: 26 次 发布时间:2023/03/17

扎啤桶厂家带您了解扎啤和熟啤的区别

扎啤源于英国的Jar Beer音译,在这里“扎”有大罐子的意思。在啤酒酿造完毕之后,直接送到生产线上进行精致过滤,除去大分子蛋白和酵母菌,然后在3~8℃的低温下直接导入罐中重新充入二氧化碳。

扎啤桶介绍扎啤在酒吧和大排档为常见,一般用桶装,通过水龙头的形式从木桶中灌入啤酒杯。它和原浆的相似点就是添加物比较少,称得上纯天然的饮品。扎啤因为在整个加工的过程,没有与空气接触,所以仍然能够保持新鲜醇厚的口感。

扎啤桶介绍熟啤不是煮熟的啤酒,而是将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理的啤酒,又叫杀菌啤酒。熟啤是啤酒酿造好以后,再经过严格的二次加工和高温灭菌。经过杀菌处理后的啤酒,酒中酵母已被加温杀死,不会继续发酵,稳定性好,保质期可长达90天之以上,因此更适合批量生产和大规模销售,市场上大部分出售的碑酒是以瓶装或罐装形式的熟啤。

由于高温灭菌使啤酒中的活性酵母菌和酯类、蛋白、啤酒花等风味均受到一定程度的折损,熟啤营养价值和口感都远远不如生啤,尤其是超过保质期后,酒体很容易发生老熟和氧化,同时产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤的颜色也不如生啤清亮好看。

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