扎啤桶厂家带您了解扎啤和熟啤的区别

浏览： 25 次发布时间：2023/03/17

扎啤桶厂家带您了解扎啤和熟啤的区别

扎啤源于英国的Jar Beer音译，在这里“扎”有大罐子的意思。在啤酒酿造完毕之后，直接送到生产线上进行精致过滤，除去大分子蛋白和酵母菌，然后在3～8℃的低温下直接导入罐中重新充入二氧化碳。

扎啤桶介绍扎啤在酒吧和大排档为常见，一般用桶装，通过水龙头的形式从木桶中灌入啤酒杯。它和原浆的相似点就是添加物比较少，称得上纯天然的饮品。扎啤因为在整个加工的过程，没有与空气接触，所以仍然能够保持新鲜醇厚的口感。

扎啤桶介绍熟啤不是煮熟的啤酒，而是将鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理的啤酒，又叫杀菌啤酒。熟啤是啤酒酿造好以后，再经过严格的二次加工和高温灭菌。经过杀菌处理后的啤酒，酒中酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性好，保质期可长达90天之以上，因此更适合批量生产和大规模销售，市场上大部分出售的碑酒是以瓶装或罐装形式的熟啤。

由于高温灭菌使啤酒中的活性酵母菌和酯类、蛋白、啤酒花等风味均受到一定程度的折损，熟啤营养价值和口感都远远不如生啤，尤其是超过保质期后，酒体很容易发生老熟和氧化，同时产生异味、沉淀、变质的现象。熟啤的颜色也不如生啤清亮好看。

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